Porri, patate e gorgonzola: è con questi ingredienti semplici e corposi che le nonne della Valle Stura preparano la Tourta ’d bodi: siamo d’altronde nel mezzo dell’Appennino Ligure, in una vallata che vanta ancora oggi una cucina tipica che ha conservato radici salde nelle tradizioni di un passato lontano; un passato prettamente agricolo, con il risultato che la cucina si contraddistingue per i suoi piatti semplici ed al contempo ricchi di gusto e in alcuni casi difficili da trovare altrove, anche perché basati su materie prime locali che oggi hanno assunto il valore di preziose e ricercate prelibatezze.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Patate, olio, burro, porri, aglio, spezie, gorgonzola, pepe, latte e uova.
PREPARAZIONE
Far lessare le patate e schiacciarle. Far soffriggere i porri e l’aglio nell’olio e nel burro. Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, spolverare di pepe. Amalgamare il tutto con le patate ed aggiungere le spezie ed il latte. Disporre il composto in una teglia; sbattere le uova con un po’ di latte ed un pizzico di sale; versarle sul composto. Cuocere nel forno a temperatura media fino a quando si forma una crosta dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.
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