E’ una varietà tipica siciliana di cipolla caratterizzata dal sapore dolce, non pungente e dalle dimensioni considerevoli. La cipolla bianca di Giarratana si presta a tante ricette, è molto dolce ed acquosa e tende a non seccarsi mai. Per questo la cottura al forno risulta fra le più adatte e riesce ad esaltare al massimo il gusto di questo prodotto: può essere servita come contorno, come antipasto o direttamente come secondo piatto.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
4 cipolle bianche grosse di Giarratana, olio extravergine, sale, pepe nero e pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Pulire le cipolle eliminando solo la pellicina esterna, quindi tagliarle di uno spessore di circa 1 centimetro. Sistemarle in teglie ricoperte di carta forno, condirle con il sale e il pepe nero, ricoprirle con il pangrattato e cospargerle con l’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40′ circa, quindi servirle ben calde.
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