La Sicilia, si sa, è stata nei secoli un grande crocevia di popoli e tradizioni. Ed è proprio alle invasioni arabe dell’isola che si può far risalire l’insalata di arance, che rappresenta oggi uno dei piatti siciliani più noti e apprezzati a ogni latitudine: basti pensare alla moltitudine di ricette arabe, dolci e salate, che prevedono le arance come ingrediente principale. Una di queste, l’insalata, è stata fatta propria dalla tradizione siciliana anche per la materia prima di grande qualità: l’antica Trinacria, infatti, è la patria per eccellenza della arance nel Mediterraneo!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 arance siciliane, 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 12 olive nere, ½ cipolla, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare le arance e sbucciarle a vivo, quindi tagliarle a fettine alte circa 1 cm, eliminando gli eventuali semi. Mondare la cipolla, affettarla finemente e riporla in una ciotola. In una terrina a parte, sbattere con una forchetta l’olio, il sale ed il pepe, creando un’emulsione. Quindi mettere in una ciotola le fette di arance e la cipolla, unire le olive e condire il tutto con l’emulsione di olio, sale e pepe: lasciare riposare l’insalata di arance per 10 minuti a temperatura ambiente e poi servire.
Vi potrebbe interessare anche:
https://www.fuoriporta.org/eventi/fiera-dellarancia-rossa-di-palagonia-2628-feb/