Pomodori, peperoni e un pollo ruspante dal sapore unico. Sono questi gli ingredienti che danno vita al pollo alla ciociara, una delle più radicate tradizioni gastronomiche della provincia di Frosinone, legata a doppio filo alla cultura contadina che in questo tratto del basso Lazio è ancora più viva che mai.
INGREDIENTI
1 kg di pollo, 300 gr pomodori, 3 peperoni misti, 1 pezzetto peperoncino, 2 spicchi aglio, 1/2 bicchiere vino bianco, 1 cucchiaio origano, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Pulire il pollo, fiammeggiare e tagliare a tocchetti. In un tegame imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio. Aggiungere i tocchetti di pollo e far rosolare spruzzando con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato aggiungere il peperoncino, i pomodori e i peperoni mandati e tagliati a falde. Salare, coprire il tegame e cuocere per circa 45 minuti
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