Un dolce semplice e genuino che, al Centro e al Sud Italia, viene realizzato in molteplici varianti: il pizzicotto è un biscotto che viene generalmente cucinato nel periodo natalizio e in occasione delle feste importanti. A Canino, nel Viterbese, il prelibato olio extravergine di oliva locale è parte essenziale dell’impasto e, in occasione della Sagra dell’Olivo, viene preparato e consumato in piazza “il pizzicotto più grande del mondo”.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di farina, 200 g di olio, 200 g di vino bianco, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g di pinoli o nocciole.
PREPARAZIONE
Mettere su una spianatoia la farina a fontana con il lievito. Poi aggiungere lo zucchero, i pinoli o le nocciole. Amalgamare poi con il vino ed infine l’olio. Mettere in una teglia, foderata con carta da forno, prelevando l’impasto “a pizzicotti”.
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