La leggenda vuole che furono addirittura i Fenici a introdurre in Sardegna il vitigno della vernaccia, oggi tra i più caratteristici e amati dell’isola. Certo è che le prime notizie sicure sui vitigni della vernaccia risalgono al 1300, e oggi questo vino simile al Jerez (Sherry) per il processo di lavorazione, con una gradazione minima di 15°, viene utilizzato in tantissime ricette della cucina sarda. Anche sui gamberi (meglio se rossi), un’altra delle specialità di mare più utilizzata nella cucina tradizionale dell’isola.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gamberi, olio, aglio, prezzemolo, vernaccia di Oristano.
PREPARAZIONE
In una padella dai bordi alti, far scaldare per qualche minuto l’olio con l’aglio tritato ed adagiarvi i gamberi freschi insieme al prezzemolo tritato, spadellando di tanto in tanto. Dopo circa 5 minuti, e quindi a metà cottura, un bicchiere di Vernaccia e lasciar sfumare sino a fine cottura. In alcune zone dell’isola è possibile aggiungervi anche del pomodoro secco per dare un gusto più corposo, o dei pomodori a cubetti.
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