Dalle campagne della ciociaria a quelle del reatino, c’è una zuppa che unisce idealmente intere generazioni di lavoratori nei campi: fronne e patate, ovvero il cavolo cappuccio sapientemente abbinato al tubero povero per eccellenza. Il risultato è un piatto dal sapore deciso e robusto, ideale da accompagnare con un secondo di carne rossa, una fetta di pane casareccio e un bicchiere di vino rosso corposo.
INGREDIENTI
1 Kg di patate, 700 gr di foglie di cavolo cappuccio, 1 cipolla, 100 gr di pancetta, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavare le foglie, pelare le patate e tagliarle a tocchetti, bollirle, salarle e aggiungere le foglie: cuocere per 45 minuti. Friggere cipolla e pancetta. Appena cotte, scolare patate e fronne, metterle nella padella e mentre prendono sapore spezzarle grossolanamente, rimescolando bene.
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