Solo farina, acqua e olio per una sorta di impasto che ricorda le orecchiette: è così che nella Valle Stura, splendida vallata delle Alpi Marittime non lontana da Genova e Alessandria, preparano i crouzet, uno dei piatti più famosi della zona. La Valle Stura vanta ancora oggi una cucina tipica che ha conservato radici salde nelle tradizioni di un passato lontano; un passato prettamente agricolo, con il risultato che la cucina si contraddistingue per i suoi piatti semplici ed al contempo ricchi di gusto e in alcuni casi difficili da trovare altrove, anche perché basati su materie prime locali che oggi hanno assunto il valore di preziose e ricercate prelibatezze.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farina, acqua, olio
PREPARAZIONE
Unire gli ingredienti in un impasto morbido. Dividere l’impasto in pezzi; formare un rotolino da tagliare in piccoli pezzi; ciascun pezzo va fatto strisciare sotto il pollice in modo da ricavare delle piccole conchette di forma simile alle orecchiette. Buttare i crouzet nell’acqua salata bollente per circa 10 minuti.
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