Per la sua preparazione si utilizzavano le verdure che erano disponibili nella stagione, e ancora oggi si prepara come...
La minestra ciociara con il pane sotto
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ricette
Lenticchie e orzo, la minestra di Lanciano
E’ una minestra facile da trovare in diverse zone d’Abruzzo, quando in autunno la temperatura inizia a farsi più...
Il cous cous d’agnello, sapori tunisini in tavola
La sua origine è magrebina, e ancora oggi è un piatto ampiamente diffuso in tutto il Nord Africa. E’ il cous cous che,...
Pasta con patate di Oreno e luganega
In Brianza ne sono convinti: non c’è qualità di patata più adatta alla preparazione di purè e gnocchi. Stiamo parlando...
I cazzarielli con fagioli, l’Abruzzo in tavola
I cazzarielli sono una particolare pasta, molto semplice da realizzare con pochi ingredienti, ma dalla consistenza...
Le lumache al sugo di Cantalupo di Bevagna
I piatti e le ricette a base di lumache di Cantalupo di Bevagna provengono quasi tutte dalla tradizione povera e...
Il sciusciello, la zuppa tipica del Cilento
Il nome potrebbe derivare dal latino “iuscellum”, che significa brodo. Il sciusciello cilentano è una tradizionale...
Il tortello amaro di Castel Goffredo
L’origine dei tortelli amari di Castel Goffredo, grazioso paese in provincia di Mantova, ha radici assai lontane:...
Un classico della cucina senese: i pici cacio e pepe
Chi ha detto che la cacio e pepe sia un’esclusiva della cucina romana? A Siena, da tempo immemorabile, la pasta tipica...
I fini fini, primo piatto tipico della Ciociaria
Le prime notizie di questo piatto, considerato una vera ghiottoneria, risalgono alla metà del ‘500: per questo motivo...