Un legame indissolubile che affonda le sue radici nella notte dei tempi: è quello che lega Comacchio e l’anguilla, una...
Il risotto all’anguilla di Comacchio
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Gli “uccelletti scappati”, antica delizia lombarda
Il loro nome può trarre in inganno: gli “uccelletti scappati” non hanno a che fare con i volatili, ma sono degli...
Patate ripiene con mortadella delle Apuane e provola affumicata
La mortadella delle Apuane è un salume insaccato in budello naturale, con diametro di 7/8 centimetri e con tipiche...
I cappellacci di zucca ferraresi
I primi cenni ai “cappellacci di zucca ferraresi” si trovano nei ricettari rinascimentali degli Scalchi al servizio...
Il manzo all’olio, antica ricetta di Rovato
Una ricetta antica che affonda le sue radici nella seconda metà del XVI Secolo. E’ il manzo all’olio di Rovato,...
Gli zuccherini, le deliziose ciambelle di Vernio
Diffusi anche oltre il crinale appenninico, gli zuccherini sono il dolce tipico dell'Alta Valle del Bisenzio e in...
Le chiacchiere, regine incontrastate del Carnevale
Hanno un nome diverso a seconda della regione italiana che le prepara - “rosoni” in Emilia-Romagna, “cenci” in Toscana...
Il Carnevale in tavola con la cialda di Marsciano
Nella cittadina umbra di Marsciano i giorni del Carnevale sono all’insegna di un particolare dolce: la cialda. Si...
La zuppa campana di castagne e ceci
A metà tra storia e leggenda, la Campania è nota per le cosiddetta “castagne del prete”. Si tratta di un particolare...
Le bombette, lo street food made in Puglia
Negli anni 60’, quando ancora non si conosceva il significato del termine “street food”, delle macellerie pugliesi...