Sono ricche di proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali. Spesso utilizzate in zuppe, stufati, insalate o come contorno. Confuse con i ceci. Sono le cicerchie. Piccole e deliziose perle di terra marchigiana. Crescono nella bella Serra de’ Conti, lì dove natura, storia e tradizione diventano un tutt’uno per la ventennale Festa dedicata alla Cicerchia, che come ogni anno, da ben 27, si celebra nell’ultimo fine settimana di novembre. Quest’anno dal 24 al 26!
Ascolta “La cicerchia, storia e gusti di Serra de’ Conti” su Spreaker.
L’archeologia ci offre traccia della cicerchia già da ben 10.000 anni fa! Egizi, Babilonesi e Romani, vi ci affondavano cucchiaio e forchetta, già ai tempi Le cicerchie rimasero un alimento popolare in Europa anche durante il Medioevo e il Rinascimento. In particolare, in Italia, le cicerchie erano una fonte importante di proteine per le comunità montane.
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Ed eccoli qui, troneggiano nella festa a loro dedicata dal 24 al 26 novembre a Serra de Conti, nel cuore della Terra del Verdicchio, del vino di visciola, dell’allegria, dei valori saldi, come la terra. Dell’umanità che troverete lungo i vicoli di un piccolo borgo lontano dai ritmi frenetici della grande città. Un borgo fuoriporta.
La Festa della Cicerchia è l’occasione per riscoprire i sapori della memoria, legati a tradizioni e usanze della nostra terra, come viaggio a ritroso nel tempo, ricco di piatti e prodotti tipici che rappresentano veri e propri tesori culinari.
Coltivata con tecniche a basso impatto ambientale, la cicerchia è oggi nuovamente posta all’attenzione di gastronomi, ristoratori e amanti della buona tavola, desiderosi di riscoprirne il semplice ma ricco sapore che ben si presta a innumerevoli ricette.
La festa si svolge nel Centro Storico di Serra de’ Conti, all’interno delle mura medievali, e si snoda lungo tutte le vie, i vicoli e le piazze del paese, illuminate per l’occasione da ceri e foconi.
Su queste vie si aprono le porte delle cantine dove è possibile gustare la cicerchia in varie ricette, a cominciare dalla celebre “Zuppa di cicerchia in pagnotta”, per poi proseguire con gustose zuppe e passati.
Accanto alla “regina” cicerchia, troviamo altri prelibati piatti: i maltagliati, i frascarelli, il guanciale di maiale, la polenta, la pancetta in salmì, i vincisgrassi, lo stoccafisso, le tagliatelle con l’anatra, le cresce, il coniglio in porchetta, lo spezzatino, la trippa, la panzanella, la brustenga, nonché vari dolci preparati con farina di cicerchia, il tutto accompagnato dall’ottimo Verdicchio delle generose colline marchigiane.
La cura e l’attenzione che contraddistinguono da sempre la scelta dei piatti e delle ricette proposte rendono la Festa della Cicerchia una manifestazione imperdibile per gli amanti della buona tavola.
E dopo aver soddisfatto a volontà il palato, vale la pena fare una passeggiata per le vie del paese alla scoperta delle varie mostre fotografiche e pittoriche, delle lavorazioni di artigianato artistico e del suggestivo Museo delle Arti Monastiche, che per l’occasione resterà aperto con orario continuato.
Tutte e tre le serate saranno allietate dalla presenza di cantastorie, artisti di strada, street band e gruppi folkloristici che sfileranno in costume e si produrranno nell’esecuzione di canti e balli tipici.
CANTINE
1.GROTTA DE’ PADRONSI
Piatto del Priore
Chitarrine di farro al ragù bianco
Zuppa di cicerchia
Crema di cicerchia con salsiccia e pancetta
Spezzatino della Pora Nonna con cipolline in agrodolce
Costarelle di maiale con verza ripassata in padella
Prenotazione obbligatoria domenica a pranzo: 333 2722423
2.Il carre”TITTINO” dell’ Osteria
Frittelle di pane e polenta con verza, ciauscolo, prosciutto o cioccolato a fette
Cresciole dolci
3. iCANTINO’…NI
Le Marche nel piatto
Gnocchi col tartufo
Gnocchi all’Amatri…cerchia
Zuppa di cicerchia con (o senza) cotechino
Stinco in porchetta
Patate arrosto
Aperto domenica a pranzo 334 7855032 / 333 6060106
4. QUELLI DELLA GUANCIOLA
Guanciola col pa’
5.SOTTO LA TORRE
Pastarelle del “Girotondo” (Biscotti della locale scuola dell’infanzia “Il Girotondo)
Vin Brulè secondo antica ricetta delle Clarisse
6.LA BONA USANZA
Zuppa di cicerchia in pagnotta
Nervetti ai tre legumi con erbe aromatiche
Crema di cicerchia e ceci con funghi
Quadrotti di frittata con erbe di campo saltate
Aperto sabato e domenica a pranzo: 3388169718
7.LA PALLONERIA
Pa’ brusco ghiotto (tris di crostoni gustosi)
Maltagliati del Pallonaro
Peposo al vino rosso (stracotto di manzo)
Fritti misti (pesce, bastoncini di polenta di cicerchia, olive all’ascolana, patatine)
Aperto domenica a pranzo 335 5746953
8. CANTINA DEI DOLCI
Dolci della tradizione Marchigiana e tante altre delizie
Vin brulè, turchetto, caffè, squaglio di cioccolato e bevande calde
Aperto domenica a pranzo
9. QUELLI DEL 6INCONDOTTA ALLA BOTTE
Tagliere del 6incondotta (anche in versione vegetariana)
Strozzapreti con cicerchia, guanciale e pomodorini
Strozzapreti con sugo di cicerchia, salsa di datterino e bouquet aromatico
Stracotto di “marchigiana” alle castagne
Salsiccia ‘mbriaga
Maialino caldo
Contorni: patate arrosto, erbe miste, crescia di cicerchia vuota
Per prenotazioni: 3392312135
10.AL FRANTOIO
Mezze maniche autunnali(possibilità vegan)
Polenta con farina di cicerchia (possibilità vegan)
Straccetti di maiale al profumo di agrumi ed erbe
Panino serrano (guanciale, cicerchia e verdure di stagione) (possibilità vegan)
Tisane della nonna
t
*Possibilità d’asporto.
Aperto domenica a pranzo: 348 121 7242-3334039042 (anche whatsapp e telegram)
11. LA SORA ALBINA (FORI DAL COMUNE)
Scarpetta di cicerchia (crema di cicerchia con crostini saltati)
Tagliere Marchigiano
Chitarrine del bracciante con cicerchia
Gnocchi della pista
Manzo alla lacrima (con verdure saltate)
mele cotte
Aperto domenica a pranzo 3335601495
12.CANTINETTA VERDEACQUA
Zuppa del contadino (bianca vegetariana)
Zuppa del fattore (rossa con guanciale)
Tagliatelle con funghi porcini e cicerchia
Chitarrine di farro con funghi porcini o con cipolla di Suasa caramellata
Fricò di ortaggi al forno
Cresce di polenta con farciture varie
Bruschette sfiziose vari gusti
Aperto domenica a pranzo 3387657422
13.LOCANDA REGINA MARGHERITA
Chitarrine ai porcini e cicerchia
Chitarrine all’anatra
Zuppa di cicerchia (vegetariana)
Porchetta
Grigliata mista con insalata di cicerchia
Scottona alla griglia con cipolle, melanzane e zucchine grigliate
Aperto sabato e domenica a pranzo. Prenotazione a pranzo possibile solo per il turno delle 12.30
335 7310016
14.HOSTARIA DELLA LOGGIA
Vincisgrassi tradizionali
Vincisveg
Zuppa tradizionale di cicerchia
Stoccafisso con patate (su prenotazione)
Tagliere de’ Vintore
Castagne al cartoccio
Prenotazione obbligatoria domenica a pranzo: 3337648822
15.ANTICO FORNO OLIVETTI – locale storico
Pane, pizza e maritozzi della tradizione
Oreste Spagnuolo
BR DISFUNZIONALE
«Bello uccidere: una sensazione di onnipotenza»
vigliacchi e poco intelligenti, sparando a volto scoperto a gente disarmata.
diventare killer per comprarsi un paio di scarpe o per essere ammirati dalle donne
si rompe la capacità di guardare agli altri come persone, ma anche di progettare il proprio futuro.
Ammazzare, ti dà il potere di seminare morte, ma non quello di creare la vita. E’, dunque, un finto potere e alla fine con questo bisogna fare i conti
1.GROTTA DE’ PADRONSI
Piatto del Priore
Chitarrine di farro al ragù bianco
Zuppa di cicerchia
Crema di cicerchia con salsiccia e pancetta
Spezzatino della Pora Nonna con cipolline in agrodolce
Costarelle di maiale con verza ripassata in padella
Prenotazione obbligatoria domenica a pranzo: 333 2722423
2.Il carre”TITTINO” dell’ Osteria
Frittelle di pane e polenta con verza, ciauscolo, prosciutto o cioccolato a fette
Cresciole dolci
3. iCANTINO’…NI
Le Marche nel piatto
Gnocchi col tartufo
Gnocchi all’Amatri…cerchia
Zuppa di cicerchia con (o senza) cotechino
Stinco in porchetta
Patate arrosto
Aperto domenica a pranzo 334 7855032 / 333 6060106
4. QUELLI DELLA GUANCIOLA
Guanciola col pa’
5.SOTTO LA TORRE
Pastarelle del “Girotondo” (Biscotti della locale scuola dell’infanzia “Il Girotondo)
Vin Brulè secondo antica ricetta delle Clarisse
6.LA BONA USANZA
Zuppa di cicerchia in pagnotta
Nervetti ai tre legumi con erbe aromatiche
Crema di cicerchia e ceci con funghi
Quadrotti di frittata con erbe di campo saltate
Aperto sabato e domenica a pranzo: 3388169718
7.LA PALLONERIA
Pa’ brusco ghiotto (tris di crostoni gustosi)
Maltagliati del Pallonaro
Peposo al vino rosso (stracotto di manzo)
Fritti misti (pesce, bastoncini di polenta di cicerchia, olive all’ascolana, patatine)
Aperto domenica a pranzo 335 5746953
8. CANTINA DEI DOLCI
Dolci della tradizione Marchigiana e tante altre delizie
Vin brulè, turchetto, caffè, squaglio di cioccolato e bevande calde
Aperto domenica a pranzo
9. QUELLI DEL 6 INCONDOTTA ALLA BOTTE
Tagliere del 6incondotta (anche in versione vegetariana)
Strozzapreti con cicerchia, guanciale e pomodorini
Strozzapreti con sugo di cicerchia, salsa di datterino e bouquet aromatico
Stracotto di “marchigiana” alle castagne
Salsiccia ‘mbriaga
Maialino caldo
Contorni: patate arrosto, erbe miste, crescia di cicerchia vuota
Per prenotazioni: 3392312135
10.AL FRANTOIO
Mezze maniche autunnali(possibilità vegan)
Polenta con farina di cicerchia (possibilità vegan)
Straccetti di maiale al profumo di agrumi ed erbe
Panino serrano (guanciale, cicerchia e verdure di stagione) (possibilità vegan)
Tisane della nonna
*Possibilità d’asporto.
Aperto domenica a pranzo: 348 121 7242-3334039042 (anche whatsapp e telegram)
11. LA SORA ALBINA (FORI DAL COMUNE)
Scarpetta di cicerchia (crema di cicerchia con crostini saltati)
Tagliere Marchigiano
Chitarrine del bracciante con cicerchia
Gnocchi della pista
Manzo alla lacrima (con verdure saltate)
mele cotte
Aperto domenica a pranzo 3335601495
12.CANTINETTA VERDEACQUA
Zuppa del contadino (bianca vegetariana)
Zuppa del fattore (rossa con guanciale)
Tagliatelle con funghi porcini e cicerchia
Chitarrine di farro con funghi porcini o con cipolla di Suasa caramellata
Fricò di ortaggi al forno
Cresce di polenta con farciture varie
Bruschette sfiziose vari gusti
Aperto domenica a pranzo 3387657422
13.LOCANDA REGINA MARGHERITA
Chitarrine ai porcini e cicerchia
Chitarrine all’anatra
Zuppa di cicerchia (vegetariana)
Porchetta
Grigliata mista con insalata di cicerchia
Scottona alla griglia con cipolle, melanzane e zucchine grigliate
Aperto sabato e domenica a pranzo. Prenotazione a pranzo possibile solo per il turno delle 12.30
335 7310016
14.HOSTARIA DELLA LOGGIA
Vincisgrassi tradizionali
Vincisveg
Zuppa tradizionale di cicerchia
Stoccafisso con patate (su prenotazione)
Tagliere de’ Vintore
Castagne al cartoccio
Prenotazione obbligatoria domenica a pranzo: 3337648822
15.ANTICO FORNO OLIVETTI – locale storico
Pane, pizza e maritozzi della tradizione
Data – 24/26 novembre
Località: Serra de Conti (AN)
wa 3408505381
info@fuoriporta.org
www.fuoriporta.org