Da venerdì 14 a domenica 17 giugno Castel Goffredo, in provincia di Mantova, ospita un appuntamento ormai tradizionale all’inizio dell’estate: la Festa del locale Tortello amaro, piatto tipico della comunità castellana e protagonista di una sagra giunta alla 27esima edizione.
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Ricetta dei tortelli
Ripieno
Erbette, Formaggio grattugiato, Pane grattugiato, Erba Amara, Uova, Salvia, Cipolla, Aglio, Sale, Noce moscata.
Preparazione del ripieno:
Cuocere le erbette e macinarle nel macinacarne con media grandezza
Soffriggere nel burro salvia, cipolla, aglio.
Aggiungere tutto alle erbette macinate ed unire uova, formaggio, pane grattuggiato, salvia cipolla e aglio macinati, noce moscata, sale e uova.
Amalgamare il tutto e in ultimo aggiungere q. b. di erba amara, macinata cruda.
Preparare la sfoglia di pasta all’uovo tagliata a quadratini di 5 cm., farcire con 8 gr. di ripieno e piegare a triangolo con pinzatura al centro.
Cuocere in acqua salata e servire con una spolverata di buon formaggio grattugiato ed un cucchiaio di burro fuso e salvia croccante.
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