Canepina, paese nel cuore della Tuscia viterbese, nei giorni 7,8,9 luglio organizza la quinta sagra del suo piatto principe, i “maccaroni” meglio conosciuti come il “fieno”.
Si tratta di una pasta sfoglia all’uovo fatta in casa, dalle massaie canepinesi, così sottile da sciogliersi in bocca, divenuta famosa anche a livello nazionale. La ricetta originale, che viene tramandata da generazione in generazione, prevede l’utilizzo di uova e farina e un laborioso procedimento: si prepara una sfoglia molto sottile che dopo essere stata arrotolata su se stessa, viene tagliata molto stretta e lasciata asciugare per un giorno. La ricetta tradizionale vede utilizzare come accondimento il sugo a base di carne tritata condito con pecorino, ma poiché questa pasta è veramente speciale, la si può mangiare in moltissimi altri modi.
Nelle tre giornate della sagra, promossa dal Comune ed organizzata dalla Pro Loco e dall’AVIS di Canepina, sarà possibile degustare questo splendido piatto in tre diverse varianti: 1) Maccaroni al Ragù; 2) Maccaroni ai Funghi Porcini; 3) Maccaroni all’Ernestina; il tutto accompagnati da eventi musicali dal vivo, fiera mercato, giochi per bambini presso il piazzale 1°maggio e visite guidate alla scoperta di questo piccolo borgo del viterbese.