Gli ingredienti sono semplici, ma la preparazione è tutt’altro che facile: è il pane frattau, un primo piatto davvero particolare tipico della Sardegna più “vera”. Ovvero quella legata alla tradizione agropastorale e alla carne e al latte di pecora. In una ciotola viene messo il pane carasau che viene ammorbidito con il brodo, poi gli viene versato sopra abbondante sugo di pomodoro bollente e sopra si rompe un uovo, che cuoce grazie al calore della salsa; un’abbondante spolverata di pecorino completa l’opera.
INGREDIENTI
Pane Carasau, salsa di pomodoro, aglio, cipolla, brodo di pecora (facoltativo), un uovo in camicia, pecorino grattugiato.
PREPARAZIONE
Immergere i fogli di Pane Carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti.
Deporli direttamente sul piatto o su un piatto di portata in questo modo: uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l’uovo in camicia, sopra il quale si mette un abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.
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